onde onde

Tentu! Ini resep Onde-Onde yang empuk, lembut, dan lumer isi gula merahnya.

Onde-Onde Isi Gula Merah

Resep ini untuk kira-kira 20-25 biji onde-onde.

Bahan-Bahan:

A. Bahan Kulit:

· 200 gr tepung ketan

· 50 gr tepung beras (supaya tidak terlalu lembek)

· 150 ml air hangat (secukupnya, jangan semua dituang sekaligus)

· 1/4 sdt garam

· 50-75 gr ubi jalar kukus, haluskan (opsional, untuk warna kuning alami dan tekstur lebih empuk)

· 1 sdm gula pasir (opsional, untuk sedikit manis)

· Pewarna makanan hijau (opsional, 2-3 tetes)

B. Bahan Isian:

· 100 gr gula merah, serut halus atau cincang

· 1 sdm tepung terigu (untuk mencegah gula meleleh berlebihan)

C. Bahan Pelapis:

· 150 gr wijen

· Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

---

Cara Membuat:

1. Membuat Isian:

· Campur gula merah yang sudah diserut dengan 1 sdm tepung terigu. Aduk rata.

· Ambil sedikit campuran, kepal-kepal sedikit hingga menyatu. Sisihkan.

2. Membuat Adonan Kulit:

· Jika menggunakan ubi, kukus hingga matang lalu haluskan selagi masih hangat.

· Dalam sebuah wadah, campurkan tepung ketan, tepung beras, garam, (gula pasir jika pakai), dan ubi halus.

· Tuang air hangat dan pewarna hijau sedikit demi sedikit sambil diuleni. Stop tuang air jika adonan sudah bisa dipulung dan tidak lengket di tangan. Jangan sampai adonan terlalu lembek.

· Uleni terus hingga adonan benar-benar kalis dan halus. Tutup dengan serbet basah dan istirahatkan selama 15-20 menit.

3. Membentuk Onde-Onde:

· Siapkan wijen di dalam piring datar.

· Ambil sedikit adonan (kira-kira sebesar kelereng besar). Pipihkan adonan di telapak tangan.

· Beri isian gula merah di tengahnya. Tutup dan bulatkan dengan sempurna, pastikan tidak ada celah agar gula tidak keluar saat digoreng.

· Gulingkan bola onde-onde ke dalam wijen sambil ditekan sedikit agar wijen menempel sempurna. Lakukan hingga adonan habis.

4. Menggoreng Onde-Onde:

· Kunci agar onde-onde tidak meletus: gunakan minyak yang banyak dan teknik goreng dengan api sedang-sedang kecil.

· Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum onde-onde dimasukkan.

· Masukkan onde-onde secara bertahap, jangan terlalu penuh.

· Goreng dengan api sedang. Begitu masuk, segera balik-balik bola onde-onde secara perlahan agar wijen tidak gosong dan bola mengembang merata.

· Goreng hingga onde-onde mengapung dan berwarna kuning keemasan. Terkadang onde-onde akan sedikit retak, itu pertanda sudah matang.

· Angkat dan tiriskan minyaknya.

---

Tips Sukses:

· Jangan terlalu banyak air: Adonan yang terlalu lembek adalah penyebab utama onde-onde meletus.

· Bentuk rapat: Pastikan adonan tertutup sempurna tanpa celah.

· Minyak harus panas: Menggoreng dengan minyak yang belum panas akan membuat onde-onde menyerap minyak dan bisa pecah.

· Jangan dibiarkan diam: Aduk terus perlahan di menit-menit awal menggoreng untuk hasil yang rata.

· Hidangkan hangat: Onde-onde paling enak dimakan selagi hangat di mana gula merahnya masih lumer!

Selamat mencoba dan semoga onde-ondenya meletup lembut di mulut! 😊